Tai heo ngâm giấm là món ăn chống ngán cực tốt, miếng tai heo có vị chua ngọt hài hòa, giòn thơm rất hấp dẫn. 

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1 chai giấm gạo

– 1 bát con đường

– 1 ít đường phèn

– 2-3 tai heo

– Ớt sừng

– 1 củ gừng

– 3 củ hành khô

– 1 củ tỏi

– Muối

– Hũ thủy tinh sạch

Hướng dẫn cách làm:

– Bước 1: Trước tiên bạn cạo sạch hoặc nhổ sạch hết lông của tai lợn rồi dùng dao sắc cắt bỏ phần tai trong để tai lợn không còn mùi hôi, đem rửa sạch. Tiếp theo bạn cho 1 chút giấm, muối sau đó bóp kỹ cho hết mùi hôi rồi rửa lại vài lần với nước cho thật sạch, để ráo nước.

– Bước 2: Gừng cạo sạch vỏ rồi đem thái lát mỏng, 1 củ hành khô đem đập dập còn lại đem thái lát, tỏi bóc vỏ rồi thái lát, ớt sừng rửa sạch thái lát, nếu thích ăn cay hơn bạn có thể dùng ớt chì thiên.

– Bước 3: Đổ nước vào nồi đun sôi để chần tai heo, khi nước sôi bạn cho vào nồi 1 thìa cà phê muối, 1 thìa giấm sau đó cho tai heo vào chần sơ qua khoảng 1-2 phút thì vớt ra rửa lại cho sạch. Sau đó đổ nước sạch vào nồi đun cho sôi thì cho gừng, 1 củ hành khô đập dập, 1 chút muối, 1 chút giấm sau đó cho tai heo vào luộc khoảng 10-15 phút tùy theo tai heo to hay nhỏ. Lưu ý: bạn chỉ cần luộc cho tai heo vừa chín là được, không nên luộc kỹ quá sẽ làm cho tai heo mất độ giòn.

– Bước 4: Tai heo đã chín thì vớt ra, ngâm tai heo vào tô nước đun sôi để nguội khoảng 5 phút thì vớt ra, thái tai heo thành các miếng mỏng vừa ăn.

– Bước 5: Nấu hỗn hợp giấm đường, bạn cho đường, đường phèn+giấm+1 chút muối vào nồi và khuấy đều cho đường tan hết. Bật bếp đun cho hỗn hợp sôi lên thì để lửa nhỏ vừa, bạn có thể nêm nếm cho vị chua ngọt như ý muốn, tiếp tục nấu thêm khoảng 5-10 phút thì tắt bếp, để cho hỗn hợp nguội hoàn toàn mới sử dụng.

– Bước 6: Bạn cho tai heo vào 1 cái tô sau đó thêm ớt thái lát, tỏi, hành khô sau đó trộn đều. Cuối cùng bạn cho tất cả phần tai heo vào hũ thủy tinh sau đó rót nước giấm đường đã nguội vào cùng.