Mang một hương vị ngon khó cưỡng nhưng lại vô cùng đậm đà , chỉ cần vài bước như dưới đây chắc hẳn bạn sẽ biết cách nấu lẩu cua ngon như thế nào?
Lẩu cua là một món ăn mang đậm chất làng quê ở Việt Nam. Vốn dĩ rất giản dị mà mộc mạc nhưng nó luôn đem đến cho những người ăn một hương vị ngon khó cưỡng. Nếu như bạn đã từng ăn một lần món ăn này thì sẽ nhớ mãi không quên. Đây là một món ăn cực kỳ ngon đối với người Việt Nam.
1.Cách nấu lẩu cua đồng ngon
Nguyên liệu nấu lẩu cua đồng
– Cua đồng: 700 gram
– Xương ống: 500 gram
– Sườn sụn: 400 gram
– Bắp bò: 500 gram
– Đậu phụ: 4 bìa
– Cà chua: 4 quả to
– Sấu xanh: 5 – 6 quả
– Dấm bỗng: 1/2 bát con
– Gừng: 2 củ to
– Hành khô: 10 củ
– Nấm: 50 gram
– Rau nhúng lẩu
– Dầu ăn, gia vị…
Các bước để làm món lẩu cua đồng
Bước 1: Chế biến cua
-Bạn mua cua đồng về mang đi rửa sạch, tách phần thân với mai cua rồi đem đi xay nhuyễn. Bạn lấy phần mai cua và dùng tăm khêu gạch cua ra và để vào một chỗ. Bỏ cua đã xay ra khỏi máy xay và hòa cùng với 1,5 lít nước sạch để lấy nước. Bạn bóp nhuyễn cua đã xay trong khoảng từ 5 – 10 phút để cho phần nước được đặc. Sau đó đem đi lọc phần cua đã xay này qua chiếc rây sạch.
-Sau khi lọc xong thì dùng đũa khuấy nước cua lọc một lúc và cho nước cua vào nồi đun lửa nhỏ. Đun cho thịt cua đóng bánh lại và nổi lên trên thì bạn vớt riêng ra ngoài chỉ để lại nước cua.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
-Bạn đem đậu phụ xắt thành từng miếng vừa ăn và mang đi chiên vàng cho đều 2 mặt. Mang sườn sụn đi chần sơ qua với nước sôi, sau đó cho vào nồi và đun lại một lần nữa, hầm trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.
-Thịt bò bạn mang đi thái lát mỏng, ướp gừng, tỏi, gia vị và một chút dầu ăn cho bò mềm. Ngâm nấm hương với nước cho mềm rồi chẻ đôi.
– Rau sống, rau thơm rửa sạch rồi ngâm muối. Cà chua xắt hạt lựu. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 3: Cho vào đun sôi
-Bạn lấy hành khô thái nhỏ và đem đi phi cho vàng, cho cà chua vào xào cho đến khi chín mềm, và sau đó cho gạch cua vào xào chung cho đến khi gạch tan.
-Khi bạn ăn thì hòa nước ninh sườn với nước cua theo tỷ lệ 1:1, đổ cà chua xào gạch cua vào và cho thêm 1 ít dấm để nước lẩu có vị chua nhẹ, nêm 1 thìa cà phê đường.
– Lẩu cua đồng bạn có thể ăn với bún hoặc bánh đa tùy ý. Khi ăn lẩu thì cho thêm sườn, đậu, cua, nấm… đã chuẩn bị vào ăn chung, nhúng thịt bò vào.
2.Cách nấu lẩu riêu cua sườn sụn
Nguyên liệu cần
– Cua đồng: 500g – 1kg
– Sườn sụn: 500g
– Bắp bò: 500g
– Đậu phụ: 5 bìa – 10 bìa
– Mẻ, dấm bỗng hoặc me chua, quả dọc: tùy khẩu vị.
– Mắm tôm: 1 muỗng nhỏ
– Cà chua: 3 – 5 quả thái miếng cau.
– Rau sống
– Bún sợi nhỏ.
– Gia vị chanh, ớt hoặc xì dầu, nước mắm để chấm thêm.
Các bước nấu lẩu riêu cua sườn sụn
Bước 1: Bạn mang sườn sụn đi chế biến, khi sườn sụn đã được chặt sẵn rồi thì mang chần qua nước sôi, bạn mang đi ướp thêm chút gia vị cùng với hành khô băm nhỏ rồi cho vào xào sơ qua, bạn cho nước vào ninh trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Bạn mang cua đồng rửa sạch, tách mai giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay sinh tố. Cho thịt cua ra lọc lấy nước, gạch cua khều để riêng ra bát. Đặt nồi nước lọc cua lên bếp đun sôi, cho gạch cua vào nồi, khuấy nhẹ tay đến khi canh sôi, gạch cua nổi lên thì vặn lửa nhỏ, vớt riêu cua để riêng ra bát
Bước 3: Bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng sau đó cho hành vào phi cho vàng, cho gạch cua vào xào cho chín. Mang đậu đi cắt thành miếng, rán cho chín vàng, bắp bò thái miếng mỏng bày ra đĩa.
– Bước 4: Rửa sạch các loại rau nhúng lẩu ăn kèm. Để hoa chuối không bị thâm đen, bạn ngâm hoa chuối cùng chút muối, sau đó vớt ra rửa lại với nước. Lọc mẻ để riêng ra bát con.
– Bước 5: Cho nước dùng cua và nước ninh sườn vào nồi lẩu chuyên dụng, thêm cà chua đã xào chín vào, thêm mẻ, dấm bỗng cùng gia vị cho vừa ăn. Cho gạch cua vào tiếp tục đun sôi. Khi ăn, bạn thêm đậu rán chín, hành lá thái nhỏ, nhúng các loại rau ăn lẩu và thưởng thức nhé.
Bài viết trên đây nấu ăn ngon đã chia sẻ cho bạn 2 cách nấu lẩu cua cực ngon. Chúc bạn có một bữa cơm trong ngày ngon miệng nhé.