Cách nấu bún mọc Hà Nội chuẩn vị thơm ngon khó cưỡng. Những công thức nấu bún mọc phù hợp khẩu vị của từng người. Cùng neptune.vn tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây. 

Bún Mọc Hà Nội có gì đặc biệt

• Bún Mọc Hà Nội là một món ăn truyền thống đặc trưng của địa phương Hà Nội, Việt Nam. Món này thường được làm từ bún tươi kết hợp với những miếng mọc giò heo, nấm hương và dọc mùng.

• Nước dùng của món bún mọc thường được nấu từ sườn heo hoặc chân giò, kèm theo các loại gia vị như hành, tỏi, hạt nêm và dầu ăn để tạo nên hương vị đặc trưng.
• Bún mọc Hà Nội thường được phục vụ nóng hổi, kèm theo các loại rau sống như ngò, xà lách, rau thơm và giá đỗ, tạo nên một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng và hấp dẫn

Điểm đặc biệt của  bún mọc Hà Nội

Bún Mọc Hà Nội có những đặc điểm và hương vị đặc biệt riêng biệt so với các món ăn khác:

• Nguyên liệu đa dạng và phong phú: Bún Mọc Hà Nội được chế biến từ những nguyên liệu phong phú như giò heo, nấm hương, dọc mùng, sườn heo (hoặc chân giò), chả… Mỗi loại nguyên liệu đều mang đến hương vị đặc trưng, tạo nên sự đa dạng và hấp dẫn cho món ăn.
• Hương vị đậm đà và thơm ngon: Nước dùng của Bún Mọc thường được nấu từ sườn heo hoặc chân giò cùng với các loại gia vị như hành, tỏi, hạt nêm, dầu ăn… Khi kết hợp với bún tươi và các loại topping, món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.
• Cách phục vụ đặc biệt: Bún Mọc Hà Nội thường được phục vụ nóng hổi, kèm theo các loại rau sống như ngò, xà lách, rau thơm và giá đỗ. Sự kết hợp của bún mềm, nước dùng thơm phức và rau sống tươi ngon tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và đầy hấp dẫn.
• Món ăn truyền thống: Bún Mọc Hà Nội không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực của người dân Hà Nội. Sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và hương vị truyền thống đã tạo nên một đặc sản ẩm thực độc đáo và được yêu thích không chỉ ở Hà Nội mà còn ở nhiều nơi trên cả nước.

Cách nấu bún mọc hà nội

Cách nấu bún mọc cà chua

Cách nấu bún mọc cà chua khá đơn giản, dưới đây là công thức và hướng dẫn chi tiết:

Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu làm mọc:

• Thịt nạc vai xay: 200g
• Giò sống: 100g
• Mộc nhĩ, nấm hương

Nguyên liệu nấu nước dùng:

• Sườn thăn: 500g
• Thịt chân giò: 500g

Các loại gia vị, nguyên liệu ăn kèm:

• Hành tây: 1 củ
• Cà chua: 4 quả
• Hành tím: 1 củ
• Mùi tàu, hành lá, các loại rau thơm (tùy sở thích)
• Nghệ: 1 củ
• Muối, mì chính, hạt nêm

Cách nấu:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch sườn thăn và thịt chân giò, sau đó thái miếng vừa ăn. Cuốn thịt chân giò lại và cố định bằng dây dù để khi luộc xong, thịt được thái ra sẽ đẹp mắt hơn.
• Rửa sạch cà chua và hành tây, bổ múi cà chua và thái hành tây nhỏ.
• Rửa sạch hành lá, mùi tàu, cắt khúc.
• Tước vỏ và thái miếng dọc mùng, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, rửa lại với nước và vắt sạch.
• Ngâm nấm hương và mộc nhĩ, sau đó băm nhỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng và chan bún

• Đặt sườn thăn và thịt chân giò vào nồi lớn, thêm nước lạnh và luộc sơ để loại bỏ hết tạp chất.
• Thêm nghệ, muối, mì chính, hạt nêm vào nồi, đun nhỏ lửa trong khoảng 20 – 35 phút.
• Khi thấy thịt đã chín, vớt sườn và thịt chân giò ra, hớt bọt và váng mỡ phía trên nước.
• Xào hành tím thái nhỏ cho đến khi vàng, sau đó thêm cà chua và xào chín.
• Trút phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng. Khi nước sôi, thêm cà chua, hành tây đã chuẩn bị vào.

Bước 3: Nặn mọc và hoàn thành

• Trộn thịt xay, giò sống, nấm hương và mộc nhĩ băm nhỏ trong một bát tô lớn.
• Nêm nếm với muối, hạt nêm và hạt tiêu, sau đó trộn đều và nặn thành từng viên mọc tròn.
• Khi nước dùng sôi, thả từng viên mọc vào nấu. Khi mọc nổi lên trên mặt nước, vớt ra.
• Đun nước khác và thả dọc mùng vào chần sơ.
• Cho bún vào tô, xếp mọc, thịt chân giò, sườn thăn, dọc mùng đã chần sơ và các loại rau đã chuẩn bị.
• Chan nước dùng nóng lên tô bún, sau đó thưởng thức.

Cách nấu bún mọc nấm Hương

Để nấu món bún mọc nấm hương, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu:

Phần mọc:

• Xương ống heo: 500g
• Sườn heo: 500g
• Nấm hương khô hoặc tươi: 50g
• Chả lụa: 200g
• Giò sống: 30g
• Mộc nhĩ: 5 cái
• Hành tím, hành lá, tỏi băm
• Rau mùi, húng quế, tía tô
• Muối, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm nấm hương khô cho nở rồi cắt đôi.
• Thái chả lụa thành miếng vừa ăn.
• Ngâm nấm mộc nhĩ cho nở, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
• Rửa sạch các loại rau và ngâm trong nước muối, sau đó vớt ra để ráo.
• Rửa sạch hành mùi và thái nhỏ.

Bước 2: Chuẩn bị nước xương

• Rửa sạch xương ống heo và luộc sơ qua với nước sôi để loại bỏ tạp chất.
• Đun sôi nước lã lên bếp, thêm muối, bột nêm, nước mắm và xương ống đã sơ chế.
• Hầm nước xương với lửa vừa khoảng 25 – 30 phút sau khi xương đã chín, thêm nấm hương và mọc đã sơ chế vào.

Bước 3: Chế biến phần nhân bún mọc

• Rửa sạch sườn heo, sau đó chần qua nước sôi và ướp với mì chính, hạt nêm, muối, hạt tiêu, hành tím băm nhỏ.
• Ướp sườn trong khoảng 20 phút để gia vị thấm vào thịt.
• Trộn mộc nhĩ đã băm với giò sống và gia vị khác như đường, mì chính, bột nêm, hành tím băm, hạt tiêu xay rồi nặn thành từng viên nhỏ.

Bước 4: Nấu nước dùng và chan bún

• Phi hành thơm với dầu ăn trong nồi, sau đó thêm sườn heo vào xào săn.
• Khi sườn đã chín, đổ nước xương hầm vào nồi và đun khoảng 25 – 30 phút.
• Khi sườn mềm, thêm nấm hương và mọc vào. Nêm thêm gia vị theo khẩu vị.

Bước 5: Hoàn thành

• Chần bún qua nước sôi, sau đó cho vào tô và xếp mọc, sườn, chả lụa và hành mùi lên trên.
• Cuối cùng, đổ nước dùng nóng lên tô và thưởng thức.

Hướng dẫn cách nấu bún Mọc Hà Nội chuẩn vị

Trong việc làm món bún mọc ngon, nước dùng chính là yếu tố then chốt quyết định sự thành công của món ăn. Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi nấu nước dùng:

Xem thêm: Cách nấu canh cá rô rau ngót thơm ngon, bổ dưỡng

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm phở cuốn ngon ngay tại nhà mình

• Tránh sử dụng nồi áp suất: Sử dụng nồi áp suất để hầm nước dùng có thể làm nước dùng trở nên đục và không trong. Điều này là do xương và thịt khi hầm trong nồi áp suất chín nhanh, nhưng đồng thời cũng làm giảm độ ngon của món ăn do thịt xương trở nên quá mềm.
• Chọn nguyên liệu chất lượng: Một viên mọc ngon cần có phần giò sống tươi mới được xay xong. Trong trường hợp không sử dụng ngay, bạn nên bảo quản phần giò sống trong tủ lạnh để đảm bảo độ dẻo và ngon của viên mọc sau khi chế biến.
• Quá trình hấp thu bọt: Quá trình hấp thu bọt trong quá trình nấu nước dùng cũng rất quan trọng. Bạn cần hớt bọt thường xuyên để nước dùng trở nên trong hơn, giúp tăng cường hương vị và độ ngon của bát bún mọc.

Trên đây là những thông tin chia sẻ cách nấu bún mọc Hà Nội chuẩn vị và những mẹo nấu ăn ngon để bạn tham khảo. Rất hy vọng thông tin bài viết đã mang tới cho bạn nhiều thông tin bổ ích.