Cách xào dưa với lòng giòn sần sật, ngon ngất ngây. Bí quyết để lòng không bị dai, không bị hôi mà vẫn giữ nguyên được độ ngọt đặc trưng là gì. Cùng tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây của neptune.vn

Các bước lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu trước khi học cách xào dưa với lòng

Cách lựa chọn lòng ngon cho món lòng xào dưa thơm ngon

Chọn phần lòng tươi:

• Ưu tiên chọn những bộ lòng ở đoạn đầu, có cuống bé và ruột căng tròn, màu trắng hồng.
• Bóp nhẹ khúc lòng và quan sát chất dịch bên trong. Lòng tươi sẽ tiết ra chất dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi khó chịu.

Tránh phần lòng không tươi:

• Tránh chọn những bộ lòng có màu xanh và chất dịch màu vàng thẫm. Những phần này thường khá dai và có vị nhẫn, đắng sau khi chế biến.
• Tuyệt đối không mua phần lòng có màu đen sẫm, thâm, hoặc có dấu hiệu chảy nhớt, vì đó là dấu hiệu của lòng đã hư thối.

Chọn nơi mua sạch sẽ:

• Lựa chọn mua lòng ở những quầy bán sạch sẽ, không có ruồi nhặng xung quanh, để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Nhớ tuân thủ các bước chọn lựa trên để đảm bảo bạn có phần lòng ngon và tươi sáng cho món lòng xào dưa thơm ngon của mình!

Cách sơ chế và luộc lòng trước khi xào với dưa chua

Chọn lựa phần lòng:

• Ưu tiên chọn những bộ lòng ở phần đầu, có cuống bé, ruột căng tròn và màu trắng hồng.
• Bóp nhẹ khúc lòng và quan sát chất dịch bên trong. Lòng tươi sẽ tiết ra chất dịch màu trắng sữa, không có mùi tanh hôi khó chịu.

Tránh phần lòng không tươi:

• Không chọn những bộ lòng có màu xanh và chất dịch màu vàng thẫm, vì chúng thường khá dai và có vị nhẫn, đắng sau khi chế biến.
• Tuyệt đối không mua phần lòng có màu đen sẫm, thâm, hoặc có dấu hiệu chảy nhớt, vì đó là dấu hiệu của lòng đã bị hư thối.

Chọn nơi mua sạch sẽ:

• Lựa chọn mua lòng ở những quầy bán sạch sẽ, không có ruồi nhặng xung quanh, để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Sơ chế và luộc lòng:

• Sau khi chọn lựa, đem lòng về rửa sạch với nước.
• Tiếp theo, hãy đun sôi nước trong nồi lớn, sau đó cho lòng vào nước sôi và luộc trong khoảng 5 – 7 phút.
• Khi lòng đã luộc chín, vớt ra và để ráo nước.

Tuân thủ các bước sơ chế và luộc lòng trên để có nguyên liệu sạch sẽ và chuẩn bị cho bước xào lòng với dưa chua thơm ngon sau này!

Cách xào dưa với lòng thơm ngon miễn chê

Cách xào dưa cải chua với lòng thơm ngon miễn chê

Nguyên liệu:

• 500g lòng non
• 500g dưa cải chua (rửa sạch, vắt ráo nước, cắt khúc vừa ăn)
• 2 quả cà chua (rửa sạch, cắt múi cau)
• Hành lá (rửa sạch, cắt khúc)
• Gừng (gọt vỏ, thái sợi)
• Tỏi (bóc vỏ, băm nhuyễn)
• Gia vị khác: nước mắm ngon, giấm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu xay

Cách làm:

Xào lòng với dưa cải:

• Làm nóng chảo, cho tỏi và 1/2 lượng gừng vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu vàng, cho phần lòng non đã sơ chế vào chảo xào chung với 2 muỗng cà phê nước mắm.
• Xào lòng ở lửa lớn, chỉ xào trong thời gian ngắn để nguyên liệu thấm vị và hòa quyện. Tránh xào quá lâu để không làm lòng bị dai và khô.
• Trút lòng xào vào đĩa sạch.

Xào dưa cải chua:

• Tiếp tục cho thêm tỏi vào chảo, phi thơm tỏi. Nếu cần, thêm một ít dầu nhưng không quá nhiều để tránh món xào trở nên ngấy.
• Xào chín cà chua trước, sau đó cho dưa cải chua vào xào đến khi rau củ ra nước sền sệt. Nêm nếm với giấm, hạt nêm và nước mắm.
• Cuối cùng, cho lòng non đã xào vào chảo, đảo đều với hỗn hợp dưa cải chua. Xào nhanh trong 1 phút, thêm hành lá vào và tắt bếp.

Thưởng thức:

Xem thêm: Cách làm khâu nhục thơm ngon chuẩn hương vị Lạng Sơn

Xem thêm: Cách nấu xôi nước cốt dừa bằng nồi hấp, thơm bùi hấp dẫn

• Món lòng xào dưa cải chua sẽ mang lại hương vị thơm ngon đậm đà. Sự kết hợp giữa hương vị ngọt và giòn của lòng với vị chua ngọt của cà chua và dưa cải chua sẽ khiến bữa ăn của bạn trở nên thú vị và hấp dẫn.

Trên đây là những thông tin chia sẻ về mẹo hay và công thức để có được món lòng xào với dưa giòn sần sật, vị dưa chua mang lại hương vị đậm đà đưa cơm. Rất hy vọng thông tin bài viết đã mang tới cho bạn nhiều điểu bổ ích.