Cách nấu bún ốc dọc mùng ngon chuẩn vị không bị tanh. Giá trị dinh dưỡng của món ăn và chi tiết cách sơ chế nguyên liệu khi nấu. Cùng neptune.vn tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây. 

Giá trị dinh dưỡng từ món bún ốc dọc mùng

Trước khi tìm hiểu cách nấu bún ốc dọc mùng chúng ta cùng tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của món ăn này.

Món bún ốc dọc mùng là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa bún dọc mùng và ốc biển. Dưới đây là một phần nội dung về giá trị dinh dưỡng của món này:

• Protein: Ốc biển là nguồn protein chính trong món bún ốc dọc mùng. Protein là một phần quan trọng của chế độ dinh dưỡng, giúp cơ thể phát triển và duy trì cơ bắp, tăng cường sức khỏe của tóc, da và móng.
• Cacbohydrate: Bún dọc mùng cung cấp năng lượng từ cacbohydrate, giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Chất béo: Trong món này, chất béo chủ yếu đến từ ốc biển. Chất béo cần thiết cho cơ thể để hấp thụ vitamin và khoáng chất, cũng như duy trì sự lành mạnh của tế bào.
• Vitamin và Khoáng chất: Món bún ốc dọc mùng có thể cung cấp một lượng nhất định các vitamin và khoáng chất, phụ thuộc vào các nguyên liệu và gia vị được sử dụng trong quá trình nấu. Các thành phần như rau sống, rau củ và gia vị có thể cung cấp vitamin A, C, chất chống oxy hóa và các khoáng chất như sắt và canxi.
• Chất xơ: Bún dọc mùng và rau củ thường chứa chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và duy trì sức khỏe của đường ruột.

Nhớ rằng cách nấu và các thành phần đi kèm trong món bún ốc dọc mùng cũng sẽ ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng cuối cùng của món ăn. Đảm bảo lựa chọn các nguyên liệu tươi ngon và cân đối để có được một bữa ăn giàu dinh dưỡng và ngon miệng.

Cách nấu bún ốc dọc mùng

• Bún ốc dọc mùng không chỉ là một món ăn ngon mà còn dễ nấu. Nếu bạn cảm thấy quá nhiều thịt cá trong khẩu phần ăn của mình, đây là một lựa chọn thay thế hấp dẫn.
• Có nhiều cách để nấu món này, nhưng để có một khẩu vị ngon và đậm đà thì không phải ai cũng biết. Thường thấy rằng nhiều cửa hàng bún ốc bỏ qua bước xào ốc.
• Đối với những ai không ưa vị tanh, việc xào ốc với gia vị đậm đà, mà không để ốc bị tanh, là một điều quan trọng

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

• Ốc mít: 1,5 kg
• Xương heo: 1kg
• Dọc mùng: 1kg
• Đậu hũ: 4 miếng
• Cà chua: 4 quả
• Bún tươi
• Hành tím, tỏi
• Hành lá
• Bột nghệ
• Tía tô, rau muống, giá đỗ
• Giấm bỗng
• Chanh tươi, ớt tươi
• Các loại rau sống ăn kèm
• Sả, lá gừng
• Các loại gia vị thông dụng
• Các dụng cụ cần thiết khác

Cách sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

Bước 1: Sơ chế ốc mít

• Trước hết, việc sơ chế ốc mít là bước quan trọng trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu cho món bún ốc dọc mùng. Sau khi mua ốc mít về, đưa chúng vào nước vo gạo để ngâm khoảng từ 4 đến 8 tiếng.
• Việc ngâm ốc mít trong nước vo gạo giúp loại bỏ bụi và các chất tạp ra khỏi ốc. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể thêm vài lát ớt tươi hoặc lá bưởi vào nước ngâm.
• Sau khi ngâm, rửa sạch vỏ ốc để loại bỏ bụi bẩn và đảm bảo chúng sạch sẽ. Tiếp theo, đặt ốc mít trong nồi nước cùng với sả, lá gừng và một ít muối.
• Hãy luộc ốc cho đến khi chúng chín. Khi thấy vỏ ốc bong ra ở lưỡi, bạn có thể tắt bếp. Sau đó, vớt ốc ra khỏi nồi để hơi nguội và tiến hành lễ ốc, loại bỏ phần ruột và vỏ. Đảm bảo lưu lại nước luộc ốc để sử dụng làm nước dùng cho bún.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Đầu tiên, hãy chuẩn bị nước muối pha loãng và rửa sạch xương heo.
• Bạn tiếp tục bằng việc trụng sơ xương heo trong nước sôi, để loại bỏ bụi và mùi hôi. Lưu ý rằng chỉ cần trụng sơ, không nên trụng chín xương heo.
• Tiếp theo, hãy chuẩn bị cà chua, đậu hủ, hành lá, hành tím, tỏi, chanh, ớt, sả, lá gừng và các loại rau sống khác. Cà chua cần được bỏ cuống, rửa sạch và thái múi cau. Đậu hủ được rửa sơ và thái thành miếng vuông vừa ăn. Hành lá được nhặt lá và thái nhỏ. Hành tím và tỏi cần được bóc vỏ và băm nhỏ. Các loại rau sống được nhặt lá và thân tùy thuộc vào loại rau và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và thuốc trừ sâu. Sau đó, rửa sạch và để ráo nước. Cuối cùng, dọc mùng cần được tước sạch vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ chất cay và sau đó rửa sạch và để ráo.

Nấu nước dùng bún ốc

• Đầu tiên, chuẩn bị một nồi nước và đặt lên bếp. Cho xương ống heo vào nồi cùng với một ít muối ăn. Bật lửa lớn để nước sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục hầm cho đến khi chất ngọt từ xương heo tiết ra.
• Thời gian hầm khoảng 1 giờ đồng hồ. Trong quá trình hầm, hãy thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong sạch và ngon hơn.
• Tiếp theo, bắc một chảo khác lên bếp và thêm dầu ăn. Chờ dầu nóng, sau đó cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Đổ thịt ốc đã sơ chế vào trong chảo và khuấy đều.
• Khi thịt ốc đã hơi săn lại, tiến hành nêm nếm gia vị gồm một ít bột ngọt, nước mắm, muối và có thể thêm một ít bột nghệ để tạo màu sắc đẹp mắt. Xào cho đến khi thịt ốc chín hẳn và tránh xào quá lâu để không làm thịt ốc trở nên dai.

Bước 4: Hoàn thành món bún ốc dọc mùng thơm ngon

Xem thêm: Cách nấu sữa hạt không bị tách nước không phải ai cũng biết

Xem thêm: Cách luộc cua ko rụng càng, thịt thơm ngon

• Khi thời gian hầm xương heo đã đủ, bạn có thể vớt hết xương ra hoặc giữ lại xương trong nồi. Nếu vớt hết xương, nên lọc lại nước dùng để nước trong hơn.
• Tiếp theo, đun nước dùng sôi lại và cho cà chua thái múi cau vào. Nấu sôi khoảng vài phút, sau đó thêm thịt ốc đã xào vào nồi.
• Nêm nếm gia vị bao gồm bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, muối và đường sao cho vừa khẩu vị. Thêm một ít giấm để nước dùng có vị chua và ngon.
• Sau khi đã hoàn thành, đun thêm khoảng 15 phút nữa, sau đó cho dọc mùng và đậu hủ chiên vào nồi. Nấu sôi khoảng vài phút nữa, sau đó tắt bếp.
• Cuối cùng, trang trí một ít hành lá lên trên món bún, và chuẩn bị nồi nước sôi khác để trụng sơ bún tươi. Xếp bún vào tô, sau đó cho thịt ốc, đậu hủ, dọc mùng lên trên và chan nước dùng đậm đà.
• Khi ăn, kèm theo các loại rau sống đã chuẩn bị sẵn, và thêm một ít nước cốt chanh và lát ớt tươi để tăng thêm hương vị.

Trên đây là những thông tin chia sẻ cách nấu bún ốc dọc mùng siêu ngon chuẩn vị, không bị tanh. Rất hy vọng thông tin bài viết đã mang tới cho bạn nhiều thông tin bổ ích.